Нарешті у Львові настала пора, яку умовно можна назвати літом. Будемо сподіватися, що воно не весь час буде таким – з дощем та прохолодою. І ми все-таки відчуємо справжню спеку… І тут добре мати під рукою напій, який міг би зробити літню жару ще приємнішою.
Напоїв, які допомагають пережити спеку, насправді дуже багато, і різноманітність їхня величезна. Звичайно ж, все не закінчується класичними для нас узваром чи квасом, а також холодними чаями чи кавою з льодом.
Тож починаємо за порядком.
Найпершими після узвару та квасу спадають на думку, звичайно, морси. Вони бувають найрізноманітнішими – з соку ягід, овочів і фруктів, з додаванням води, цукру чи меду.
Хоча існують варіанти, коли морс готують з суміші різних соків. Саме слово «морс» походить від візантійського слова «мурса», що означало «вода з медом».
Для морсу найчастіше використовують журавлину, вишню, червоні чи чорні порічки, а також ожину. Принцип приготування зазвичай однаковий: ягоди промиваємо, якщо є необхідність, прибираємо кісточки, перетираємо (зараз, звісно, в блендері), заливаємо кип’яченою водою та проварюємо протягом кількох хвилин, не затягуючи кип’ятіння. Потому проціджуємо та приправляємо цукром чи медом до смаку. Жмих віджимаємо, сік, що відтиснувся, змішуємо з охолодженим напоєм. Морс готовий, можна подавати. Якщо є бажання, додайте цедру або кавальчик цитрини чи лайма.