Три головні переваги, чому вигідно купити франшизу – співзасновник Володимир Клічук
Усе почалося в пасажі Андреоллі у самісінькому центрі Львова. Саме тут з’явився перший заклад ÉDES, що пропонує смачні кюртошкалачі та ароматну каву. Як створювався бренд, у чому його особливість та як успішно розвивають франшизу, – «Егоїсту» розповіли співзасновники Володимир і Марта Клічуки.
– Чому ж саме кюртошкалач? У нас це радше рідкість, незвичний вибір для українського ринку.
Володимир: це традиційна угорська випічка, «кюртош» означає димохід, а «калач» – виріб з тіста. Десерт поширений у Європі, у деяких країнах має свою власну назву. У Будапешті, наприклад, дуже багато закладів пропонують саме цю випічку. От і подумали, що у нас ця ніша незакрита, а у Львові кюртош продавали хіба що на різдвяних ярмарках. На роздуми мали місяць, тоді знайшли приміщення для оренди, замовили пічку, щоб було смачно, спершу пробували різні рецепти вдома. А в жовтні 2022-го відкрилися.
– Виходить, конкурувати вам простіше, оскільки продукт не масовий?
Володимир: думаю, так. В Україні є поодинокі заклади, які часто пропонують кюртош як один з продуктів. Та чи не єдиний чинник успіху – все робити правильно.
Марта: усі заклади-конкуренти більш поверхнево підійшли до випічки. У нас підхід – дуже концептуальний. Ми глибоко зайшли у процес приготування, дослідили технологію випічки і в Угорщині, і у Чехії. Пропонуємо також сервіс на іншому рівні – акцентуємо на тому, щоб дарувати гостям емоції, а наші баристи одразу ж стають для гостей друзями. Аналізуємо, чого очікують клієнти та що їм потрібно. Крім того, ви бачите на власні очі весь процес приготування випічки. Усі ці фактори впливають на те, чому обирають саме нас. Ми відкриваємо більше локацій по країні, тож людина, спробувавши кюртош у Львові, завітає в наш заклад і у своєму місті.
– Ви активно масштабуєтесь і уже створили франшизу. Що ставите за мету?
Володимир: наші заклади вже працюють у Львові, Києві, Одесі, Рівному та Дніпрі. У процесі відкриття ще близько 8. Франшизи продані майже в усі обласні центри, подекуди є й по кілька точок. У Львові теж невдовзі відкриємо другий заклад, а загалом плануємо тут 5 локацій.
Наша ціль – зайняти більшу частину ринку. За рік плануємо відкрити 100 франшиз. Ми отримуємо тисячі коментарів від людей, які спробували наш кюртош у Львові, і тепер хочуть відкрити ÉDES у своєму місті. Так ми допомагаємо втілити дві мрії: дати змогу людям куштувати кюртош в себе вдома і разом з тим мати успішний бізнес, що приносить гроші тим, хто інвестує в франшизу. Якщо і з’являтимуться інші заклади, вони зможуть конкурувати з нами локально, але не на рівні країни – це буде складніше, бо наш бренд уже сформований. Коли люди думають про кюртош, хочемо, щоб думали про ÉDES.
– Які головні переваги франшизи? Чому це вигідна інвестиція?
Володимир: якщо зважати на можливості ведення бізнесу, франшиза – дуже хороший варіант. По-перше, це легкість, перший монопродукт, невеликий заклад, логістика. Ми не привозимо напівфабрикати, а тісто готується на місці щоранку.
По-друге, це окупність та заробіток. Дуже мало подібних франшиз мають саме такий заробіток. У нас окупність за 3-4 місяці, включаючи внесок 5 тис. доларів та інвестиції від 9,5 тис. доларів. Заклади з першого місяця виходять на прибуток від 5 тис. доларів, а в середньому це 8-9 тис. доларів. Заклад площею 10 кв.м і лише дві людини на зміні, а заробляємо можливо й більше, ніж якась піцерія навпроти. Якби я думав, чи купувати, я б точно це зробив (сміється).
Марта: а по-третє, крутість нашої франшизи ще в тому, що ми будували бренд цілий рік до фактичного запуску. Поступово притягували людей до себе, тому зараз ми просто у соцмережах публікуємо інформацію, що відкрився заклад у новому місті, а наступного дня там вже черги.
ÉDES – це залежність від смачної випічки, спробувавши наші кюртоші раз, ви будете хотіти їх знову і знову. Деяким нашим клієнтам вони навіть сняться (сміється).
www.edes.in.ua Instagram: edes.lviv tiktok: edesukraine
Розмовляла Юлія Осим